云南植物提取成套设备厂家介绍怎么提升花生油香气

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        云南植物提取成套设备厂家介绍花生油是我国主要食用油之一，在粮油消耗中占据比例较大，市面上的花生油质量参差不齐，但无论是自榨花生油还是商超售卖的花生油，都有个共同点那就是自带花生香气，差别不过是香气浓郁程度而已，香味是花生油受大众青睐的原因之一。那么花生油制取过程中能否提升油脂的香气呢？

        植物提取成套设备厂家介绍影响花生油香气的因素主要可分为直接因素和间接因素两个方面。直接因素是油料质量对油脂香气的影响，俗话说好油用好料，相对来说选择颗粒饱满未经过陈化期的花生，压榨出的花生油香气更浓郁，因此想要获得风味好的油脂选料很关键。间接因素就是油厂在处理花生油料中的工艺，通常来说花生在收取后不会直接输送到榨油机中进行压榨，需要对油料的水分、温度等多个方面进行调节，从而控制花生的出油率和香味，在这个过程会对油料进行蒸炒等工艺。

        俗话说得好，榨油三分炒七分榨，从这句话中就能感受到蒸炒的重要性。蒸炒的温度则直接影响花生油的香气，温度过低不能使香味充分散发，温度过高则容易导致油料焦糊，成品油颜色过深，经过实践证明蒸炒温度要控制在180℃～200℃之间。蒸炒后要及时进行散热降温，得到的花生油既能够保证香味，油脂质量也可达到要求。在工业生产中经常采用高水分蒸坯技术，在蒸炒锅内将油料水分调节到12%～13%，这样在蒸炒过程中能使磷脂及胶溶性物质充分吸水凝聚与蛋白质结合，提升油脂的透明度。

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